福岡県・福津市「華杏-はなあんず-」玄海灘を望む絶好のロケーション。海沿いの和風旅館で新鮮な海の幸をご堪能ください。

まだ夜が明け切らぬ早朝、華杏のすぐそばの玄界灘でとれた新鮮な魚を、市場まで仕入れに行きます。
市場にはたくさんの魚介類が並んでいますが、その中でも特に活きのいい、旬のものを板長自ら選んで仕入れて参ります。
伊勢エビ、アワビ、サザエ、ヒラメ、イカ・・・・ たくさんの活きのいい素材がそろって、今日も無事にお客様をお迎えすることができるのです。

 店に戻り、その日に出す料理の下ごしらえ・調理にとりかかります。
仕入れてきた魚は、すぐさまいけすの中へ。
和風旅館ならではの繊細なメニューは季節ごとに替わり、どの料理も旬の素材の良さを生かすようにこだわっております。
これから新鮮な魚介類を、経験豊かな板前が、腕によりをかけてさらにおいしい料理に変身させていくのです。

お客様がお見えになり、いよいよ板前の手によって 早朝、市場から仕入れてきた新鮮な活き魚がいけすから出され、さばかれます。
料理を心待ちにしているお客様のために 手早く、真心をこめて調理いたします。
それぞれの料理が出来上がり、盛りつけ、一番おいしく食べていただけるよう、すぐにお客様の元に運ばれてゆきます。

料理の内容は、季節、仕入れによっても替わります。
仲買の免許を有するため玄界灘でとれた季節折々の新鮮な魚を、ボリュームたっぷりに、経験豊かな板前が真心こめて調理いたします。